丹尼餐厅的竞争对手关闭了数十家分店，并更改了菜单。

物价上涨和消费习惯的改变正在冲击早餐连锁店。 美国人想要省钱时，减少外出就餐往往是他们首先考虑的支出项目。相比取消流媒体服务、换辆新车，甚至搬到更便宜的地方，在家吃饭比在餐厅用餐更容易接受。 “尽管外出就餐仍然是美国人生活的重要组成部分，但经济压力让消费者更加注重成本。十分之七的消费者表示他们每月至少外出就餐一次，但超过三分之一的人表示，与去年相比，他们外出就餐的频率有所降低，理由是物价上涨以及更需要节省开支。”YouGov 美国高级销售总监 Nora Hao 表示。 YouGov 利用其消费者研究小组（该小组拥有来自 55 个以上市场的 3000 万注册会员）的数据撰写了这份报告。 * 37% 的美国食客表示，他们外出就餐的频率比一年前有所降低。 * 其中，69% 的人表示，他们减少外出就餐的原因是感觉物价上涨。 * 超过半数的美国食客表示，他们为了省钱而改变了就餐偏好。 * 其中，60% 的人表示他们会选择价格更低的餐厅，而 53% 的人表示他们会寻找折扣或优惠券来降低成本。 这种市场趋势导致许多餐厅举步维艰，连锁餐厅 Huddle House 也未能幸免。该连锁店已关闭 50 多家分店，并对其菜单进行了重大调整，试图吸引年轻顾客并增加客流量。 Huddle House 的倒闭潮是餐厅关门大潮的一部分 随着消费者选择更便宜的餐饮方式，Huddle House 的门店数量一直在减少。 “我们预计，中等收入消费者在通胀压力下，会从休闲餐厅和家庭餐厅转向快餐和轻快餐品牌，这种消费下调的趋势将会更加大规模地持续下去。” Black Box Intelligence 首席洞察官 Victor Fernandez 表示。 虽然一些餐厅宣布关闭部分门店，但Huddle House只是悄悄缩减了门店数量，并未公开置评。 例如，Denny's曾公开表示计划在2025年关闭70至90家门店，加上2024年关闭的88家，总计将关闭80家。 “我还想借此机会更新一下我们之前公布的关闭业绩不佳餐厅的战略，目标是在未来几年恢复到疫情前的持平或略微增长水平。这项精准而有条不紊的计划从2023年开始，将于今年年底完成，旨在优化和提升整个特许经营体系的健康状况，目标是在2026年恢复到净持平或正增长水平。”Denny's首席执行官凯莉·F·瓦拉德（Kelli F. Valade）在公司第二季度财报电话会议上表示。 Huddle House没有发布类似的公告，但该公司一直在关闭门店。 根据该公司官网的门店数量统计，该连锁餐厅的门店数量已从2021年的313家缩减至如今的约250家。 Huddle House 改变其商业模式 为了应对困境，Huddle House 已从一家提供堂食的连锁餐厅转型为更偏向于快餐或速食的模式。 Technomic 近期发布的《早餐消费者趋势报告》指出：“物美价廉、便捷高效和食品质量是吸引消费者到餐厅享用早餐的三大驱动因素。这一点并不令人意外，但工作日和周末的消费重点有所不同。” Huddle House 已做出相应调整以顺应这些趋势。 该公司在一份新闻稿中表示，他们一直在测试“基于数月顾客调研而重新构想的品牌形象和定位，通过创新菜单提升现有顾客的核心产品质量并开发新产品以满足新顾客的需求，以及三种新型餐厅原型，以加速品牌的地域扩张。” 更多餐厅 该连锁餐厅更新了其标志，使其标志性的“HH”字样更具现代感——这既是对每块新鲜出炉的华夫饼上标志性印记的致敬，也是对品牌形象的致敬。 “Huddle House转型的核心在于对餐厅进行大胆的重新设计，旨在保留品牌热情好客的精髓，同时吸引更多年轻顾客，”该公司表示。 此次变革包括： * 除了对小镇主街餐厅进行全面重新设计和升级外，Huddle House还开发了两种全新的餐厅概念，旨在加速其在城市、郊区和非传统地区的扩张。 * 快餐店模式的转型侧重于得来速和外带点餐，以繁忙的城市和郊区为目标客户，菜单上既有Huddle House的经典菜肴，也有方便携带的选择，例如三明治、汉堡、墨西哥卷饼和华夫饼玉米卷。 * Huddle House 的非传统模式瞄准了机场、大学、购物中心和旅行中心等客流量大的场所。 * 这种非传统模式旨在提供便捷的外带餐饮选择，空间较小，仅 500 至 1200 平方英尺。 该连锁店还对其菜单进行了调整。 “经过 18 个月的严格研发和测试，Huddle House 目前正在对其核心产品进行重大升级——这是其转型的重要支柱。顾客现在可以享用全新松软香滑的南方乡村饼干、全新酥脆多汁的鸡柳、全新碎肉汉堡、改良版 Huddle 汉堡（采用松软香滑的土豆面包）以及全新酥脆波浪薯条，”该连锁店表示。 Huddle House 需要提升销售额 据 Restaurant Dive 报道，“Huddle House 的单店销售额较低——根据其 2024 年特许经营披露文件，仅为 81.8 万美元——这意味着该品牌在竞争激烈的消费环境中可能缺乏回旋余地。” 然而，Huddle House 相信自己能够适应当前的市场需求。 “该品牌的目标是在保留其核心的怀旧小镇氛围的同时，使其焕发现代气息。更新后的原型店拥有温馨舒适的内部环境，设有卡座、吧台座位和开放式厨房，并搭配现代化的装饰和个性化元素——例如城市特色标识——以强化其作为社区聚会场所的角色。”FSR Magazine 在介绍该连锁餐厅的现代化举措时如此写道。 此外，该连锁餐厅还推出了 3.99 美元的早餐菜单，以提升性价比。 “在众多快餐店和价格昂贵的正餐店中，我们就像一块磁铁，”母公司 Ascent Hospitality Management 的首席执行官 James O'Reilly 告诉 FSR。Ascent Hospitality Management 同时也是 Perkins American Food Co. 的母公司。“我们吸引的是那些社区居民，在这里，每个人都认识你，食物都是新鲜出炉的，无论你是和朋友还是家人一起，我们都是你的好去处……而这正是 Huddle House 如此特别的原因。”