酿造成功之道：三兄弟如何扭转 Brewerkz 集团的命运

【新加坡】2024年，Brewerkz荣获新加坡企业50强奖，跻身新加坡本土企业创新与毅力奖的行列。 这与几年前这家餐饮集团濒临倒闭的境况形成了鲜明对比。 Brewerkz成立于1997年，是新加坡首家精酿啤酒厂，最初是一家美式运动酒吧，供应汉堡、肋排和啤酒。 但到了2020年，面对激烈的市场竞争、不断变化的消费者偏好和持续下滑的业务，公司举步维艰。 “就像一把刀子落下，”Brewerkz集团董事总经理陈伟德回忆道，“我们当时只有两个选择——要么承受痛苦，但想方设法扭转局面；要么出售整个公司。” 他和他的两个兄弟在几年前收购了Brewerkz。兄弟俩相信，通过品牌重塑，品牌能够重获新生，于是他们重新投资，决定再试一次。 “鉴于我们双方的专业知识和经验，我们认为这是一次值得冒险的尝试。现在回想起来，我们非常庆幸当初做了这个决定。”谭先生说道。 他拥有丰富的企业管理和金融背景，曾在多个行业和地区的大型企业担任高管职位。 他的两位兄弟此前都是餐饮行业的连续创业者：谭伟汉（Tan Wee Han）曾担任Brewerkz首席执行官，直至2025年退休；谭伟利（Tan Wee Lee）则是Crystal Wines的董事总经理。 如今，Brewerkz集团在全岛经营着12家餐厅和葡萄酒零售店，旗下品牌包括墨西哥餐厅Cafe Iguana和日式居酒屋Shunjuu。 该集团的各个业务部门最初都是兄弟俩各自拥有的独立餐饮企业。 陈伟德指出，这些独立运营的规模较小且缺乏协调，导致业务战略不一致，错失了协同效应的机会。 外部利益相关者对这些分散的业务也持负面看法，这使得它们难以获得融资或政府补贴。 意识到整合的必要性，他将这些业务整合到 Brewerkz 集团旗下。 “这样更专业，管理也更加清晰明了，因为员工清楚地知道自己为谁工作，”他说道。 “整合后的架构也让我们更容易获得政府拨款和银行贷款。他们不必看到十家独立的小公司，而只需看到一个大集团。” 但这样做，他需要在保持稳健的治理结构和灵活性之间取得平衡。 在集团内部，各种想法可以公开讨论，内部利益相关者可以评估提出的各种观点，无需冗长的报告和层层审批。 “我们更注重实用性而非形式主义。更重要的是将理念传达出去，并评估其商业可行性。” 可持续发展一直是Brewerkz的重点关注领域。其中一个备受瞩目的项目是NEWBrew，这是一款使用新生水（NEWater）酿造的啤酒，由Brewerkz与国家水务局（PUB）合作开发。 但其他绿色环保举措也面临挑战。例如，餐厅的食物垃圾通常由于含有盐和油等污染物而无法回收利用。 由于作为租户，Brewerkz无法控制建筑物的电力来源，因此其门店和餐厅的脱碳也面临困难。 “开发绿色产品或使用环保组件成本很高，”Tan Wee Teck指出。 “顾客也不愿意为绿色产品支付比普通产品更高的价格。这就是为什么绿色产品往往会影响我们的利润。” 尽管如此，Brewerkz 仍努力尽己所能，他补充道：“有时候，这不仅仅是金钱的问题，我们会尽最大努力在力所能及的范围内实现可持续发展。” Brewerkz 集团的愿景是不断创造并提供高质量的餐饮理念，并以引人入胜的故事和卓越的待客之道为特色。 “我们将不断寻求创新和改进的方法，无论是在流程还是产品方面，”Tan Wee Tuck 表示。 他将公司的成功归功于员工的努力。 “卓越的待客之道需要从大事到小事都一​​丝不苟。如果没有我们整个团队的共同努力，我们不可能扭转公司的局面。”