釀造成功之道：三兄弟如何扭轉 Brewerkz 集團的命運

【新加坡】2024年，Brewerkz榮獲新加坡企業50強獎，躋身新加坡本土企業創新與毅力獎的行列。 這與幾年前這家餐飲集團瀕臨倒閉的境況形成了鮮明對比。 Brewerkz成立於1997年，是新加坡首家精釀啤酒廠，最初是一家美式運動酒吧，供應漢堡、肋排和啤酒。 但到了2020年，面對激烈的市場競爭、不斷變化的消費者偏好和持續下滑的業務，公司舉步維艱。 “就像一把刀子落下，”Brewerkz集團董事總經理陳偉德回憶道，“我們當時只有兩個選擇——要麼承受痛苦，但想方設法扭轉局面；要麼出售整個公司。” 他和他的兩個兄弟在幾年前收購了Brewerkz。兄弟倆相信，通過品牌重塑，品牌能夠重獲新生，於是他們重新投資，決定再試一次。 “鑑於我們雙方的專業知識和經驗，我們認為這是一次值得冒險的嘗試。現在回想起來，我們非常慶幸當初做了這個決定。”譚先生說道。 他擁有豐富的企業管理和金融背景，曾在多個行業和地區的大型企業擔任高管職位。 他的兩位兄弟此前都是餐飲行業的連續創業者：譚偉漢（Tan Wee Han）曾擔任Brewerkz首席執行官，直至2025年退休；譚偉利（Tan Wee Lee）則是Crystal Wines的董事總經理。 如今，Brewerkz集團在全島經營著12家餐廳和葡萄酒零售店，旗下品牌包括墨西哥餐廳Cafe Iguana和日式居酒屋Shunjuu。 該集團的各個業務部門最初都是兄弟倆各自擁有的獨立餐飲企業。 陳偉德指出，這些獨立運營的規模較小且缺乏協調，導致業務戰略不一致，錯失了協同效應的機會。 外部利益相關者對這些分散的業務也持負面看法，這使得它們難以獲得融資或政府補貼。 意識到整合的必要性，他將這些業務整合到 Brewerkz 集團旗下。 “這樣更專業，管理也更加清晰明瞭，因為員工清楚地知道自己為誰工作，”他說道。 “整合後的架構也讓我們更容易獲得政府撥款和銀行貸款。他們不必看到十家獨立的小公司，而只需看到一個大集團。” 但這樣做，他需要在保持穩健的治理結構和靈活性之間取得平衡。 在集團內部，各種想法可以公開討論，內部利益相關者可以評估提出的各種觀點，無需冗長的報告和層層審批。 “我們更注重實用性而非形式主義。更重要的是將理念傳達出去，並評估其商業可行性。” 可持續發展一直是Brewerkz的重點關注領域。其中一個備受矚目的項目是NEWBrew，這是一款使用新生水（NEWater）釀造的啤酒，由Brewerkz與國家水務局（PUB）合作開發。 但其他綠色環保舉措也面臨挑戰。例如，餐廳的食物垃圾通常由於含有鹽和油等汙染物而無法回收利用。 由於作為租戶，Brewerkz無法控制建築物的電力來源，因此其門店和餐廳的脫碳也面臨困難。 “開發綠色產品或使用環保組件成本很高，”Tan Wee Teck指出。 “顧客也不願意為綠色產品支付比普通產品更高的價格。這就是為什麼綠色產品往往會影響我們的利潤。” 儘管如此，Brewerkz 仍努力盡己所能，他補充道：“有時候，這不僅僅是金錢的問題，我們會盡最大努力在力所能及的範圍內實現可持續發展。” Brewerkz 集團的願景是不斷創造並提供高質量的餐飲理念，並以引人入勝的故事和卓越的待客之道為特色。 “我們將不斷尋求創新和改進的方法，無論是在流程還是產品方面，”Tan Wee Tuck 表示。 他將公司的成功歸功於員工的努力。 “卓越的待客之道需要從大事到小事都一​​絲不苟。如果沒有我們整個團隊的共同努力，我們不可能扭轉公司的局面。”