Hôm thứ Ba, chính quyền Trump đã công bố một bản sửa đổi toàn diện các khuyến nghị về dinh dưỡng của chính phủ liên bang, định hình lại Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ xoay quanh những gì các quan chức mô tả là “thực phẩm thật” và kiên quyết bác bỏ các sản phẩm siêu chế biến.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ giai đoạn 2025–2030 , do Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ và Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cùng ban hành, sẽ định hình mọi thứ, từ bữa ăn trưa ở trường học và khẩu phần ăn của quân đội đến các chương trình hỗ trợ dinh dưỡng. Bản cập nhật này rất quan trọng vì các hướng dẫn của liên bang ảnh hưởng đến cách thức sản xuất, tiếp thị và trợ cấp thực phẩm—và bởi vì theo các cơ quan này, khoảng ba phần tư người trưởng thành ở Mỹ hiện đang mắc ít nhất một bệnh mãn tính có liên quan đến chế độ ăn uống.
"Thông điệp của chúng tôi rất rõ ràng: Hãy ăn thực phẩm tự nhiên," Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Robert F. Kennedy Jr. cho biết.
Trọng tâm của cuộc cải tổ là sự thay đổi cả về hình ảnh và triết lý so với quá khứ. Biểu tượng MyPlate quen thuộc đã được thay thế bằng một tháp dinh dưỡng được thiết kế lại, trong đó protein, sữa, chất béo lành mạnh, rau và trái cây được ưu tiên, đồng thời đẩy carbohydrate tinh chế và thực phẩm chế biến sẵn ra rìa. Các quan chức cho biết sự thay đổi này phản ánh sự tập trung ngày càng tăng vào sức khỏe trao đổi chất hơn là chỉ đếm calo.
Các hướng dẫn này khuyến khích tăng lượng protein nạp vào cơ thể—từ 1,2 đến 1,6 gam trên mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày—từ nhiều nguồn khác nhau, bao gồm thịt đỏ, gia cầm, hải sản, trứng, đậu, các loại hạt và ngũ cốc. Chúng cũng khuyến khích sử dụng các sản phẩm từ sữa nguyên kem như sữa tươi, sữa chua và phô mai, cùng với các chất béo như dầu ô liu, bơ và mỡ động vật.
Rau và trái cây được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày với mục tiêu lần lượt là ba và hai khẩu phần, tập trung vào các lựa chọn giàu chất dinh dưỡng và chế biến tối thiểu. Lượng đường bổ sung được giới hạn ở mức không quá 2% tổng lượng calo hàng ngày, một sự siết chặt đáng kể so với hướng dẫn trước đây, và thực phẩm siêu chế biến bị hạn chế rõ ràng. Giới hạn chất béo bão hòa vẫn giữ nguyên ở mức dưới 10% lượng calo hàng ngày, trong khi ngũ cốc nguyên hạt được khuyến nghị từ hai đến bốn khẩu phần mỗi ngày, ưu tiên các loại giàu chất xơ.
Các quan chức chính quyền cho biết các hướng dẫn này được thiết kế linh hoạt và phù hợp với văn hóa, cho phép người Mỹ điều chỉnh lựa chọn theo ngân sách, truyền thống và sở thích, đồng thời vẫn nhấn mạnh đến thực phẩm nguyên chất trong hầu hết các trường hợp. Việc triển khai trên các chương trình liên bang dự kiến sẽ được thực hiện theo từng giai đoạn trong hai năm tới.
Bản cập nhật này do Kennedy và Bộ trưởng Nông nghiệp Brooke Rollins dẫn đầu, và phù hợp với sáng kiến “Làm cho nước Mỹ khỏe mạnh trở lại” của chính quyền, nhằm mục tiêu giải quyết tỷ lệ béo phì, tiểu đường và các bệnh mãn tính liên quan đang gia tăng. Các cơ quan này đã trích dẫn bằng chứng cho thấy chế độ ăn giàu protein có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cùng với các phát hiện khác.
Phản ứng trước thông báo này diễn ra nhanh chóng và trái chiều. Một bài đăng từ Nhà Trắng công bố các hướng dẫn đã thu hút hàng chục nghìn lượt thích và hơn một nghìn bình luận chỉ trong vài giờ. Những người ủng hộ ca ngợi việc nhấn mạnh vào thực phẩm nguyên chất và giảm thiểu đường và các sản phẩm chế biến sẵn, trong khi những người chỉ trích đặt câu hỏi về khả năng chi trả và cảnh báo rằng "thực phẩm thật" vẫn nằm ngoài tầm với của nhiều hộ gia đình đang phải đối mặt với giá thực phẩm cao hơn.
Các chuyên gia y tế và dinh dưỡng cũng đưa ra những đánh giá trái chiều. Một số người khen ngợi các hướng dẫn vì đã có lập trường cứng rắn hơn đối với thực phẩm chế biến sẵn và đường bổ sung. Hiệp hội Y tế Hoa Kỳ nhấn mạnh những yếu tố đó là những bước tiến tích cực. Những người khác bày tỏ lo ngại trước khi công bố rằng một số khuyến nghị—đặc biệt là về chất béo bão hòa—có thể mâu thuẫn với các lời khuyên dựa trên khoa học đã có từ lâu.
Cuộc tranh luận này nhấn mạnh tầm quan trọng của chính sách dinh dưỡng liên bang, vốn ngày càng trở thành đại diện cho những cuộc đấu tranh rộng lớn hơn về sức khỏe cộng đồng, quy định và sự lựa chọn cá nhân. Liệu những hướng dẫn mới này sẽ định hình lại thói quen ăn uống của người Mỹ hay làm sâu sắc thêm những chia rẽ hiện có sẽ trở nên rõ ràng hơn khi chúng được đưa từ trên giấy tờ vào các nhà ăn, nhà bếp và kệ hàng tạp hóa.
