Số liệu thống kê về dịch vụ ăn uống trên tàu du lịch thật đáng kinh ngạc: ▫️3 hãng tàu du lịch hàng đầu (Royal Caribbean, Carnival, Norwegian) chi 2,5 tỷ đô la mỗi năm cho thực phẩm ▫️Những con tàu lớn nhất (gấp 5 lần Titanic) phục vụ 100.000 bữa ăn mỗi ngày cho 7.600 hành khách và 2.300 thủy thủ đoàn ▫️Nguyên liệu cho một chuyến du lịch kéo dài một tuần có giá 1,5 triệu đô la, bao gồm 25.000 món ăn, 15.000 đuôi tôm hùm và 400 tấn nước đóng chai (tàu phục vụ khoảng 15.000 pound protein mỗi ngày) ▫️Mỗi hành khách được phân bổ hơn 10 bữa ăn mỗi ngày (“Một câu chuyện cười phổ biến trong ngành công nghiệp tàu du lịch là hành khách tăng thêm một pound mỗi ngày”, theo The Economist) Để kiểm soát chi phí và giảm lãng phí, các tàu du lịch sử dụng phần mềm đặc biệt (Crunchtime) để ước tính số lượng bữa ăn một cách chính xác đến mức “tối nay chúng ta cần 1.422 phần mực chiên giòn”. Có hơn 300 đầu bếp (~13% tổng số thủy thủ đoàn): “Họ làm việc bảy ngày một tuần trong suốt thời gian hợp đồng, đôi khi kéo dài đến tám tháng. Các đầu bếp thường đến từ các thị trường mới nổi như Philippines, Indonesia, Ấn Độ và Nam Phi.” Một đầu bếp mô tả công việc phục vụ ăn uống trên tàu du lịch như sau: “Tôi luôn nói rằng thuyền trưởng là bộ não của con tàu. Kỹ sư trưởng là trái tim của con tàu. Chúng tôi là máu huyết.” *** Bài viết đầy đủ trên The Economist tại đây: economist.com/interactive/chri...…