RFK Jr. đang biến mùa hè này thành một mùa hè nóng bỏng với món dưa cải bắp muối chua tại Nhà Trắng.

Chào mừng đến với mùa hè của dưa cải bắp. Theo tờ Wall Street Journal, một số nhân vật quan trọng trong nội các của Tổng thống Donald Trump - bao gồm Phó Tổng thống JD Vance, Bộ trưởng Giao thông Sean Duffy và Bộ trưởng Thương mại Howard Lutnick - gần đây đã tích cực tiêu thụ thực phẩm lên men nhằm mục đích giảm cân và cải thiện sức khỏe đường ruột. Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ Robert F. Kennedy Jr. cho biết ông đã giảm được 20 pound (khoảng 9 kg) và 40% lượng mỡ nội tạng nhờ chế độ ăn kiêng chua do chính ông đề ra, mà trước đó ông từng nói với tờ USA Today chỉ bao gồm "thịt hoặc thực phẩm lên men". Theo tờ báo này, sự quan tâm ngày càng tăng đối với dưa cải bắp muối chua trong nội các của Trump là một phần của chiến lược ăn kiêng từ Tiến sĩ Sean O'Mara, người khuyến khích các khách hàng ưu tú của mình trong giới kinh doanh và chính trị ăn nhiều thực phẩm lên men và thịt hơn, đồng thời tránh xa đồ ngọt và rượu bia. Tham gia trào lưu "Mùa hè dưa cải bắp" có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột của bạn - miễn là bạn không ăn quá nhiều. Dưới đây là những điều cần biết. Dưa cải bắp và các thực phẩm lên men khác nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Các loại thực phẩm lên men như dưa cải bắp, kim chi, sữa chua và kefir thường chứa các vi sinh vật có lợi như vi khuẩn sống, những thành phần hoạt tính sử dụng đường trong thực phẩm tươi sống để tạo vị chua. Một số loại vi khuẩn phổ biến nhất trong thực phẩm lên men, chẳng hạn như lactobacillus và bifidobacterium, được coi là có lợi cho đường ruột. Chúng hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể sản sinh các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và có thể làm giảm viêm. Mặc dù chúng không phải là thần dược giúp giảm cân, nhưng chúng có thể cải thiện thành phần tổng thể của hệ vi sinh đường ruột, dẫn đến kiểm soát đường huyết tốt hơn, cảm giác no lâu hơn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Tuy nhiên, đừng ăn quá nhiều – ăn quá nhiều thực phẩm lên men có thể dẫn đến các vấn đề về đường tiêu hóa như gas, chướng bụng, đau bụng và tiêu chảy. Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên nên bổ sung dần các thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống, cùng với chất xơ từ các loại hạt, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt, để nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và cân bằng. Các nhà khoa học đã và đang nghiên cứu vai trò quan trọng nhưng thường bị đánh giá thấp của hệ vi sinh vật đường ruột trong một số bệnh. Họ đang khám phá ra cách chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể thúc đẩy sự phát triển của một số chủng vi khuẩn độc hại trong đường ruột, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như ung thư đại tràng.